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高铁外卖是指通过铁路途径订购餐饮食品的服务，是近年来随着高铁网络日益完善和人们出行需求增长而兴起的一种新型服务模式。

订购高铁外卖的方式有两种： 1. 通过高铁站、车厢内的广告展示平台，向消费者展示餐饮广告，通过电话、微信、网上预订等方式，消费者可以选择自己喜欢的餐饮，商家送货上车，完成外卖配送服务。

2. 乘客通过平台预订餐食，商家将餐食送到高铁车厢内，由高铁乘务人员直接送到乘客座位上。

这种方式通常只供应简单的餐食，不提供饮用水和酒品。

目前来说，高铁外卖市场正在蓬勃发展，许多商家也在积极探索新的经营模式和技术手段，以适应市场需求并获得更大的市场份额。

注意：具体情况可能会因地区和政策而有所不同。

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