金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。

据说古代贡奉燕窝给达官贵人时，就会单独挑选干净完整的优质白燕。

官燕意为达官贵人赠送的燕窝，官燕便由此而来。

官燕是众多燕窝当中的一个品种，指品质较优，盏形完整的白色燕窝，因此官燕是燕窝中的极品。