高尔基体的主要功能将内质网合成的蛋白质进行加工、对比分类、与包装，然后分门别类地送到细胞特定的部位或分泌到细胞外。

高尔基体是完成细胞分泌物最后加工和包装的场所。

从内质网送来的小泡与高尔基体膜融合，将内含物送入高尔基体腔中，在那里新合成的蛋白质肽链继续完成修饰和包装。

高尔基体还合成一些分泌到胞外的多糖和修饰细胞膜的材料。