麻辣烫:这玩意儿大约是我小学的时候开始火起来的,最开始的就是一般出现在公共汽车站,或者是学校门口,一三轮车拉一车串好的菜,车上摆一蜂窝煤炉子一口汤料锅,就可以做生意了.顾客都是行人,买了就走着吃,菜的内容一般是,兔腰,jun把,肉片,等等,莴笋尖这类的素菜比较少了,都是这玩意儿流行了半年之后才出现的.刚开始就是荤菜.这其实才是真正的麻辣烫.然后由于中国的经济活力变强,这拨当年拉三轮的都赚了钱,于是就顶了小铺面开始象火锅一样让顾客坐下吃.不同的是,汤料没这么好,便宜,而且菜是用竹钎串好的.一毛一串.这种形式其实准确的叫法是小火锅 然后到冒菜:我最早吃到这个东西大约是在十几年前,在春熙路背后一条很出名的小吃街,内容是鸭肠和血旺等等,汤料和火锅的有所不同,味道稍微有偏差,要淡一点,不过味道比火锅爽口,其实说白一点,就是不便携的麻辣烫.去掉竹钎后用碗装了拿给你吃就叫冒菜,串上:麻辣烫。