炎炎夏日，阖家到青山绿水中享受自然的清凉是让人向往的寻凉方式。

郊区美景到处有，美味却不是信手可寻，尤其是对一些要求相对较高的都市人，卫生、服务、食物品质和众口难调的口味，可能都会成为一次圆满郊游的遗憾之处。

想没想过自带“家伙”野炊一把呢？　　想想容易，但真正实施起来还是有诸多现实问题，首先是原料的采买、器具的购置等繁复准备工作，不但需要专人提前设计菜单、采购、制备原料，而且还存在着资源浪费的隐患，花不少钱购置的烧烤炉、野餐器具也许用过一次就被搁置起来，毕竟野炊对许多人来说，只是一年几次的偶尔享乐罢了。

　　其次，就是购置齐全套的野炊设备，做好充分的食材准备工作，还需要丰富的野外烹饪技巧和一定的协调能力。

对于普通的城里人，这些恐怕都会成为让人扫兴的理由。

希望有了这篇从专业公司偷师学来的“野炊全攻略”，你的郊外野炊之行也许更加锦上添花。

野炊 你想到的和想不到的···野外生火，以烧烤这种最原始的烹饪方式为首选。

条件是选好袋装炭、烧烤架和食物种类。

这些东西完全可以在家乐福等大超市一次买全。

可以烤的内容很多，切好的肉类、鸡翅、火腿肠以及海鲜等等，但凡吃韩国烧烤时能点的东西都可照样准备一份。

重要的是前一天就将原料用油和作料腌制起来，方便入味。

如此这般准备好之后，拣个没事的日子，和三五好友就可驾车出发了。

既然要生火，最好别去山区，也别在林子里，河边或者全是沙土的河滩地比较合适。

万一不慎烧着什么，就近用桶取水就可扑救。

如果阳光太好，记得要带些遮阳光的东西，比如野外用帐篷。

袋装炭生火很容易，只要按照纸袋背后的说明操作即可；有经验的人会带瓶酒精或者二锅头助燃。

切得均匀整齐的肉片最好烤，将之在烧烤架的铁丝网上铺平，一面烤得颜色变化后再翻一面，注意别粘铁丝网；形状不规则的海鲜鱼类烤时需要勤翻动；体积大的鸡翅、鸡腿什么的事先就要用刀划出槽，或者干脆剖成一片，否则外面都烤焦了里面也不一定熟。

事先准备得越详细，烧烤进行得就越顺利。

等到香味冉冉升起，口水滴滴落下时，就可以大快朵颐啦！如果条件允许，用小军用锅煮一锅鲜汤可以极大地增添野炊的情趣，或者再扔点面条进去，这可跟在家里煮方便面感觉完全两样！此外进餐时佐以小酒、大蒜、洋葱什么，会大大减少闹肚子的几率。

　　2 自己动手 野炊方案趣味小食烧烤要诀　　香肠 不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转。

吃时配西餐芥末，味道更正宗。

　　玉米 上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。

　　土豆 预先煮至六七成熟，用锡纸包好。

在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开（不切到底，保持土豆不散），在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少许盐即可食用。

　　预制美味——野炊烧烤类菜单三款　　迷迭香羊肉串　　原材料：　　羊腿肉、盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋葱、青椒　　预先准备工作：　　１．羊腿肉切成四方丁２ｃｍ左右，放入盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味；　　２．青椒、洋葱切成２．５ｃｍ方片备用；　　３．把羊肉用竹签串起来，每串５块羊肉，每块羊肉之间交替串上洋葱和青椒片。

竹签最好先用水泡一段时间，避免伤手。

　　烧烤要诀：　　肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻动，使肉块均匀受热，鸡肉串最易熟，其次是牛肉。

　　水牛城鸡翅　　原材料：　　翅中、盐、胡椒、美极酱油、辣椒油、香料辣椒粉、柠檬汁、甜姜粉、食用油、香油　　预先准备工作：１．翅中加入以上所有材料搅拌均匀，腌制６小时入味；２．用竹签串起２块翅中，大小一致，紧密。

　　烧烤要诀：　　鸡翅不太容易熟，也不宜用强火烤，烤制时需随时翻动，使其受热均匀，烤至金黄色为佳，不可用大火烤。

　　炭烤香草猪排　　原材料：　　猪通脊、混合香料、盐、胡椒、鲜法香、橄榄油、大蒜　　预先准备工作：１．猪通脊切片，每片１００ｇ用肉锤轻轻拍打，使其肉质松软，鲜法香、大蒜切碎备用；２．切好的猪排依次放入混合香料、盐、胡椒、法香、大蒜、橄榄油，腌制入味。

　　烧烤要诀：烧烤猪排或牛排时要注意火候，最忌讳外焦内生；肉排已提前腌好，烧烤时不需添加调味料，只需在表面刷少许油，放在炉架火弱的一侧，千万不可放强火处烧烤；一般情况下，不要常翻面，待一侧变色后再翻烤另一侧。

　　　3 野炊的五个细节　　选地　　风景秀丽、有山有水当然是最佳的休憩、就餐场地。

选择。