西宁大街街小巷随处可见的烤羊肉串，青海的羊肉没有躁味的，因为不是山羊,所以躁味不大。

养肉串加青稞酒应该是最好的搭配了 酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。

在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

酸奶 酸奶是草原上独特的奶制冷饮。

从盛夏到深秋，当牧业区产奶旺季到来时，也是制作清凉鲜嫩的酸奶季节糌粑吃起来酥软喷香，奶油的芬芳，曲拉的酸脆、糖的甜润，十分可口。

由于它是高脂肪、高蛋白和糖的混合食物，营养丰富，热量大，既可充饥又能御寒。

奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作“忌司”的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。

其制作历史己近百年。

奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。

奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。

老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。

若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。