导读 将女孩嫩脚切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒,水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟),将煮好的女孩脚晾干...
将女孩嫩脚切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒,水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟),将煮好的女孩脚晾干,待用。
开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香。
接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化。
待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的女孩脚,翻炒。
大火翻炒到女孩脚均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟。
开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色。
将煮开的开水倒入锅内,没过女孩脚。
水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时。
1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味。
继续盖上锅盖,用小火焖1小时。
一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。
汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。