导读 吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。 片状的...
吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。
它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。
吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。
如果是蛋糕的话,一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。
片状的话用冷水泡软,然后和以前的材料(不知道你要做什么)混合搅拌均匀就行(可以在下面隔温水搅拌,快一点)。
之后放到冰箱里定定型就可以了。
一般进口超市或者烘焙店里有卖。
吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。
它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。
吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。
如果是蛋糕的话,一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。
片状的话用冷水泡软,然后和以前的材料(不知道你要做什么)混合搅拌均匀就行(可以在下面隔温水搅拌,快一点)。
之后放到冰箱里定定型就可以了。
一般进口超市或者烘焙店里有卖。