从保健角度来讲：铝锅的铝在使用过程中，铝离子会融入食品中，人体摄入会有害健康，所以不宜作为主要锅具。

而不锈钢锅基本不存在这一类问题。

从消耗能源来讲，铝锅比不锈钢锅导热效果更好，也就是更为节能。

从使用方便性来讲，铝锅比不锈钢锅更轻便。

本人观点：多使用不锈钢锅，少使用铝锅。