导读 1 先通气,后密封 酵母菌是兼性厌氧微生物,有氧时,酵母菌则进行有氧呼吸,产生能量多,新陈代谢旺盛,繁殖快,并且有氧时无氧呼吸受抑制,...
1 先通气,后密封 酵母菌是兼性厌氧微生物,有氧时,酵母菌则进行有氧呼吸,产生能量多,新陈代谢旺盛,繁殖快,并且有氧时无氧呼吸受抑制,缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。
利用酵母菌生产酒精、啤酒时,要采取隔绝或排除氧的措施;而生产大量酵母细胞则应进行通气培养。