味道不错，但吃多不好，会重金属超标。

至于营养价值，也就鸡蛋吧，不过只有营养成分被分解了，包括胆固醇。

碱性的对胃酸有一定中和。

偶尔吃点还是不错，什么皮蛋瘦肉粥、尖椒变蛋、皮蛋豆腐。