梅子酒一（浸泡法） 材料：青梅10台斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lO瓶。

做法一： 青梅清洗乾淨，並充分晾乾。

2、消毒過之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。

3、經過4個月後即可打開飲用。

4、冰糖分3次按月添加，最後加入麥芽糖。

　 梅子酒二（釀造法） 材料：熟透的梅子10台斤，冰糖60兩，酒藥2顆。

做法： 熟透的梅子清洗乾淨，並充分晾乾（最好加上曝曬些許時間以免殘留水份造成發霉）。

2、酒藥2顆（白麴：約乒乓球大，南北貨、雜糧店有售）磨碎粉末狀，備用。

3、醃漬前玻璃灌洗淨晾乾，吹風機吹到微燙為止【消毒殺菌】，備用。

4、一層梅子、一層糖(一斤梅、一兩糖)、一層酒藥，封罐(密封)。

5、其餘冰糖分次按月添加。

【每隔一段時間檢查罐內二氧化碳壓力，避免瓶蓋爆炸】。

6、經過2個月後即可試飲，如覺太酸，可依個人喜好的量加糖。