塘鲺是一种鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲤形目、胡子鲶科。
属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。
既能在国内畅销，又能出口创汇。
因而市场潜力大，是农(渔)民致富的有效养殖对象。
塘鲺鱼的形态与习性 塘鲺鱼，系热带、亚热带鱼类，广布于中国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品；既能在中国畅销，又能出口创汇。
因而市场潜力大，是农（渔）民致富的有效养殖对象。
埃及塘角鱼属于鲶形目，胡子鲶科，胡子鲶属与本地胡子鲶，泰国胡子鲶，泰国胡子鲶为同属异种。
塘鲺，学名胡子鲶，在分类上属鲤形目、胡子鲶科。
体长一般20厘米以上，体重150～250克，最大约500克。
塘鲺鱼体长一般20厘米以上，体重1.5～2.5千克，塘鲺鱼原系野生鱼类，栖息于河川下游、田野、坑塘、沟渠等处。
性喜成群，贪食，主要摄食动物性饵料，如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等，也很喜欢吃血（如猪血，屠宰猪的血流入池塘，塘鲺会长很大），粪便，肉类（包括人），吃这些生长迅速，有人曾经塘鲺在化粪池捕捉到10多条重10几斤的塘鲺。
多在夜间活动和取食，白天则潜入水底或洞穴中。
人工饲养后，亦能在白天摄食，食取部分植物性精饲料。
塘鲺鱼适应能力强，可在小水体和低溶氧的环境中成长，且病害较少，饲料来源广，容易养殖，成本较低，适宜于农家庭院小水面养殖推广。
另外，有体长长得较小的品种，土塘鲺，颜色比较浅（不是鲶鱼哦，鲶鱼近绿色的），一般都在1斤以下，味道更鲜美；大的我们叫泰国塘鲺，适应性更强，可以长得非常巨大，颜色较深，水库里的巨型塘鲺多半是有人拿泰国塘鲺放生，由于没有在水里没什么天敌，通常都可以长很大。
[编辑本段]塘鲺鱼的亲鱼培育 农家养殖塘鲺鱼最好自繁、自育、自养。
亲鱼的培育，是搞好人工繁殖的首要工作。
1.池塘条件。
亲鱼池面积一般为35～350平方米，水深1.0～1.5米，池底不必铺水泥， 但须向排水处倾斜，以便清池时能将池水全部排出。
可在池角或池壁作数个涵洞，或在池中沉设土管或塑料胶管，以利排水捕捉。
池塘种植一半水面的水浮莲、浮萍等，以防盛夏水温过高并使水中保持适当暗度，安静塘鲺鱼塘鲺的生活环境。
2.亲鱼选择。
塘鲺鱼雌鱼成熟期一般为1年，雄鱼1.5年。
因此宜选择1.5～2.0龄、体型较大、体质健壮、体重200克左右、无伤无病的亲鱼。
有条件的最好雌雄分开培育，在产卵前3～4个月置于亲鱼池饲养。
3.放养与管理。
亲鱼放养密度一般为50尾左右/平方米。
投喂小杂鱼虾，鸡、鸭、鱼等动物内脏，以及米糠、麦麸、豆饼、花生饼等。
动物性饲料绞碎后混合植物性饲料与维他E、矿物微量元素等揉成团状投喂。
日投饲量视水质、气候的变化而不同，一般为池鱼体重的 3％～5％，但水质恶化或水温降低时必须减少或停止。
[编辑本段]塘鲺鱼的苗种培育 1.池塘条件 苗种池一般为20～100平方米的土池， 池四周用沙龙网或塑胶板密围以防敌害侵入，池底向排水口倾斜，以便收获时能完全排干。
放苗前须将池底晒干后泛入新水，水深20～30厘米，池底置放长约15厘米的小塑胶管让其躲藏休息，池水种植不超过总面积的1/2的水浮莲、浮萍等。
塘鲺 2.鱼苗放养 孵化池框网中的鱼苗到第4天开始摄食后即可放入苗种池饲养。
放养密度为800～1000尾/平方米。
初期鱼苗饵料以轮虫、水蚤等最佳。
3.饲养为满足鱼苗初期饵料，在鱼苗放养前15天，可选择另池培育水蚤。
其方法是：将池水排干、暴晒，然后放入石灰水与厩肥等，将水放入，水深约60厘米。
约2周可使蚤属大量繁殖。
当鱼苗下池后开始摄食的1～2天，可用手抄网在培育池采集水蚤等浮游生物投喂鱼苗。
约第8天开始可增加以丝蚯蚓与切碎的虾、贝肉等。
30天以后可投喂猪血、下杂鱼酱、切碎的动物内脏并参些米糠、麦麸、豆粉等植物性饲料。
到第40天，体长3～5 厘米即可作为鱼种出售或转入成鱼池养殖。
[编辑本段]塘鲺鱼的成鱼养殖 1.池塘建造可选择农家屋前屋后空地建造鱼池。
为防止塘鲺鱼在池塘钻洞，池壁应为水泥或砖，如用土池则池壁应加厚、坚产，池底铺砂砾或粘质土。
鱼池面积一般为80～1600平方米，池堤1.5米，池水深0.6～0.8米，池底向排水口成倾斜状，池壁作数个洞穴，池中沉放直径13厘米、长5米的管子( 水泥或塑料的)，以利鱼的躲藏与捕捞。
池水中种植不超过总面积的1/2的浮萍等。
塘鲺 2.放养 放养期一般为每年的3～8月份，放养密度，规格3～5厘米鱼种为80～100尾/平方米，有充足饲料和流水条件的可增至100～200尾/平方米。
3.投饲塘鲺鱼系杂食性，既可投喂动物性饲料，也可投喂植物性饲料。
为适应塘鲺鱼的摄食习性，投饲时间宜于清晨和傍晚各投一次，或傍晚一次投足。
投饲量根据气候、水质与摄食强度而适当增减，一般日投量为池鱼总体重的 3%～5%。
4.防病塘鲺鱼病害较少，常见的主要有打印病和肤霉病。
前者鱼体上发生圆形成椭圆形红斑点，如打印一样；后者在发病处白毛丛生， 毛上粘有黄泥。
治疗方法：打印病可用1ppm漂白粉全池泼洒；肤霉病可用0.08%的食盐水全池泼洒。
同时，要防止水蛇、蛙类、鼠类和凶猛鱼类的侵袭。
5.捕捞与运输 塘鲺鱼生长较快，饲养3～4个月可达120克的商品规模。
捕捞后将鱼置于小水泥或砖砌池中1～2天，使之排出肠道食物并去除泥味，然后运往市场。
如长距离运输，则应将鱼装入充有氧气的尼龙袋中。
[编辑本段]塘鲺做法 一、蜜汁照烧大塘鲺鱼 ·配 料: 大塘鲺鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗塘鲺汁）、烧烤汁 ·操 作: 鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎） 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可二、乌豆塘鲺 纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。
含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。
功能养血补虚，主要为滋养作用。
塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。
《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。
功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。
做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。
如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
三、苹果煲塘鲺 材料：苹果两个，塘鲺一磅斩件，姜N片。
做法：塘鲺洗净，炒锅热油下姜片后煎塘鲺至金黄，放入烧好水的汤锅里（最好是砂锅），加削皮、切块、带核的苹果，盖上盖子小火炖两小时，加盐调味，关火即可。
汤味鲜甜。
本来是要用生鱼的。
因为传闻可以去黑眼圈。
但是没有，就用塘鲺代替。
这个做法的缺陷是汤有点腥。
据说塘鲺去腥最好是在煎的时候放蒜。
四、塘虱豆腐 有的小孩鼻易流血，打喷嚏、活动，甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血，如果常吃些菜，可以预防鼻出血。
原料： 塘虱鱼2条（约重500克），油炸豆腐4块，红柿椒1只，豆豉、葱粒各适量，蒜瓣2个，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油适量，生粉5克。
腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。
塘鲺 制作： 塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌料拌匀，放热油锅中过油，捞出去油，备用。
2、蒜瓣剁碎，豆豉洗净，红柿椒切丝，油炸豆腐切小片，备用。
3、用1汤匙食油入锅烧热，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。
特点： 鲜香适口，别有风味，小儿喜食。
五、淮杞塘虱鱼汤 春捂秋冻，不生杂病”是中医自古以来就流传广泛的养生谚语，其意为到了春天不要急着脱下冬衣，秋天走了不必赶快穿上御寒衣服。
在饮食养生上也是如此，不要秋天一到就急于进服大补气血、健肾壮骨的炖品，相反用些性味平和的滋补类中药煲鱼肉类的汤品在这段时期饮用最合适不过了。
中药淮山杞子煲塘虱鱼气味清润，具滋补功效。
汤中淮山补脾肺、益肾固精；杞子润肺清肝、祛风明目；圆肉补脾益肾、养心补血；塘虱鱼则补气滋肾。
材料：淮山、杞子、圆肉各20克，塘虱鱼1~2条（约500克），猪瘦肉300克，生姜2~3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；瘦肉洗净，不用刀切；塘虱鱼宰后、去内脏，用盐水洗去滑液，下油镬慢火煎至两边微黄。
一起和生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可，可供3~4人用。
六、塘鲺地柏汤 材料：塘鲺，地柏，姜 烹制：生姜数片，塘虱去内脏，地柏捆绑起来(防止熬汤时，散开，影响饮用.),，先大火煲至沸腾，改文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可，分量按人数定。
功效:可延迟纤维蛋白的溶解，能增加兔末梢血液中血小板总数，白细胞敷亦有升高.防治伤口大出血[编辑本段]塘鲺营养价值 中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
[编辑本段]塘鲺鱼吃人事件 那些所谓吃人塘鲺的图片，实际上是北海“世界贝类珊瑚馆”的几名技术人员为制作鲸鲨标本在解剖鲸鲨塘鲺鱼的图片。
06年底，广西省北海市“世界贝类珊瑚”新建的“海洋之窗”即将开馆(“世界贝类珊瑚馆”即现在的“北海海洋之窗”，馆长陈卫昆。
)，为了制作鲸鲨标本，将一条鲸鲨解剖之后（5月底23日北海侨港渔民于雷州半岛海绵发现，长约6米、重约1千公斤。
），经过技术处理，做成了两具标本（鱼皮标本10天左右可以制作完成），赶在开馆之时面向游客展示；另外，骨骼标本的制作时间预计时间长达3个月左右，届时也将在“海洋之窗”展示。
本来是一件很简单的事情，但是却被某些人故意加工成一个夸张的谎言，什么水库惊现神秘水怪，接连吃了十几人，直到一高官的儿子下水奇怪溺毙，才引来武警利用活鸡做诱饵将其补获，腹内还有残骸可见。
说的人说的是有鼻子有眼睛，听的人不加分辨，照单全收。
一边自己吓得够呛，一边再帮忙传播。