who引导定语从句，修饰前面的名词a man，who是关系动词，起连接作用，同时又在定语从句中充当句子的主语。

句意是：我看见了那个很像你的男人。

which也可以引导定语从句，但是它是指物的，在句中可作主语或宾语。