精面500克、白糖70克、媒种50克、纯碱1.5克、泡打粉5克、糖精少许、臭粉0.5克、水250毫升。

制法： 　 （1）、面粉放在案台上，中间开一个窝，媒种（或酵母粉）和水放进窝里，擦匀。

把总量二分之一的面粉加进，搅成稠糊，再把余下的面粉盖稠糊上面，静发隔夜。

　 （2）、把泡打粉撒在稠糊上面的干粉里。

另用少许水把纯碱、臭粉和糖精融化，与白糖一起倒进稠糊里，利用稠糊将白糖完全全溶解，然后一起搓成表面光滑的面团。

　 （3）、把面团搓长、出坯、压扁、包心。

把包好心料的生坯放在蒸笼里，移至暖锅上保温静发30至50分钟，待生坯醒发比原来大一倍左右，再移至蒸锅，大火蒸10分钟即成。

注意事项：使用媒种制成的包子皮适用于制作小笼包、馒头、花卷及千层包等。

如果包子蒸熟后带酸味，应适当增加纯碱的用量；如果包子呈黄色，应减少纯碱用量。