红烧鲳鱼： 原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末 30克、酱油5克，白糖20克，醋5克。

料酒15克 做法：鲳鱼洗净，控水，划两刀 2、锅置火上。

放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用 3、锅中留底油。

放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。

出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟。

出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。