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雪花牛肉其实分布在牛身上很多的部位，雪花牛肉有的时候又被叫做大理石状牛肉，红白相间，并非牛身上固定的同一个部位。雪花牛肉最早是来源于日本和牛，在大约2013年的时候才开始出现雪花牛肉这个品种。雪花牛肉并没有在牛的特定部位，它分布在牛身上很多不同的部位，换一种说法来讲，雪花牛肉实际上就是用特殊的方法培养出来的另外一个品种的牛。所以，简言之，雪花牛肉并非牛身上特定部位，它分布于牛的全身各种部位。

雪花牛肉和其他食品一样，也有它的分类评级。雪花牛肉根据油花的分布情况，可以大致的分为A1,A2,A3,A4,A5五个等级，然后这里列举出来的每个等级里面还会划分出三个小的等级。其中A5的等级是最高的，它的油花也是里面最细密的一种，所以这个等级的雪花牛肉品质算得上是最高的。雪花牛肉虽然来源于日本和牛，但是日本和牛现在在市场上已经看不到了。现在大多数人也只听说过雪花牛肉，并不知道雪花牛肉其实真正来源于日本和牛。