海底捞外卖确实发生了炸伤眼睛的意外事件。

在杭州，一名大三学生在点海底捞外卖后，在煮了十多分钟感觉还没怎么烧开时，突然发生了炸锅。由于油从桌子溅到了教室门口，距离有三四米远，导致该学生的左眼角膜上皮剥脱。事件发生后，老师带着该学生到医院就诊，并得到了海底捞的积极响应。海底捞与当事顾客取得联系，承担了就诊费用、退还了餐费，并承诺持续为顾客提供必要的帮助。

海底捞方面表示，外送火锅套餐由顾客自行配置锅底，他们在出品和底料外包装上都明确设置了使用说明和安全提示，指导顾客在调配锅底时先加水、后加底料，并提供建议的配比。海底捞还强调了按照提示操作的重要性，以避免热油喷溅或干锅带来的意外伤害。同时，海底捞承诺会对提示流程进一步加以优化，并持续关心客人的健康情况。