金沙羊肉粉和金沙臭豆腐

贵州金沙县的美食名片主要是金沙羊肉粉和金沙臭豆腐。其中，金沙羊肉粉以其独特的工艺和正宗的食材而闻名，尤其在2019年获得了“省级非物质文化遗产”的称号。这种羊肉粉的特点是使用无污染、无膻味的本地黑山羊肉，肉质鲜嫩，香味浓郁，风味独特。

此外，金沙羊肉粉的制作过程十分讲究，包括米粉、原汤、羊肉和辣椒的选用和调配，每一个环节都影响着最终的味道。另一方面，金沙臭豆腐也因其独特的魅力成为了金沙县的美食代表。金沙臭豆腐以其色泽洁白、久煮不散、口感滑嫩而著称，适合多种烹饪方式，深受当地人和游客的喜爱。

除此之外，金沙县还有其他美食值得品尝，如雄泰大头菜、冬包肉、糟辣椒、黄粑和荞凉粉等，这些美食各有特色，体现了金沙县丰富的饮食文化和传统工艺。