猪的前腿部位的肉

前夹肉是指猪的前腿部位的肉，也被称为夹心肉、夹缝肉或前夹心。具体来说，它位于猪的血脖之后、第三根肋排之前的部位。前夹肉的特点是半肥半瘦，肉质老筋多，具有较强的吸收水分能力，因此适合用于做馅和肉丸子。此外，前夹肉因其肥瘦相间的纹理，有时也被称为“前架肉”，并且有着类似于上等牛排的大理石纹路，这些特点使得前夹肉在烹饪时能够提供特殊的口感和风味。