“早春苹果挨一刀”是指苹果树的刻芽。

这是一种促进芽体萌发的方法，通常在一年生或多年生枝条的芽体上方，用刻刀或钢锯横割切断枝条的皮层以及少量木质部，以达到促进芽体萌发的效果。刻芽常用于幼树，以促进枝条萌芽成枝，特别是出短枝、早成花、早结果；也可用于骨干枝的延长枝，以克服光腿枝，特别是可以定向发枝；对于长的发育枝，可以连续刻芽，或间隔刻芽，以更多、更均匀地诱发短枝。