摸过铁架后手上可能会有一种味道，这是因为人体分泌物与铁架接触后发生了化学反应。

当皮肤接触铁架时，铁架可能会氧化形成少量的亚铁离子，这些亚铁离子进一步氧化成三价铁，同时皮肤上的过氧化脂类被还原，产生了含有羰基的挥发性化合物。这些化合物中，1-辛烯-3-酮对味道的贡献最大，这种分子具有典型的霉味和金属味道。这个过程非常快，因此一旦皮肤接触到金属，立刻就能感觉到味道，从而产生了味道似乎是从金属内部产生的错觉。

此外，金属本身通常不会产生气味，因为金属原子在自然环境下不会像某些分子那样容易逃逸出物质表面，所以通常不会产生可以被嗅觉感知的气体。因此，当人们感觉到“金属味”时，实际上是由于人体分泌物与金属接触后发生的化学反应所产生的醛类或酮类物质所引起的。