要辨别壳牌机油的真假，可以通过以下几种方法：

1. 观察机油包装外观：真机油的包装做工精致，不会有毛刺等瑕疵。同时，在选购时，一定要注意机油的型号和参数是否清晰标注在包装上。此外，很多正品机油的封口都有锡纸封口，这也是辨别真伪的一个方法。

2. 观察油品外观：真机油的颜色深浅适中，清澈透明，无杂质、悬浮物等。如果发现油品浑浊或有刺激性气味，则很可能是假机油。另外，还可以滴一滴在手指上，用拇指和食指互相摩擦看是否有颗粒感或其他异物感觉。如果有任何不均匀或砂粒杂质的感觉，可能油品存在问题。对于高粘度的机油，可以放在太阳下暴晒一小时左右再观察是否有流动性。如果粘度较大或流动性不好，则可能是假机油。

3. 使用防伪查询码：壳牌机油外包装上有防伪查询码供消费者查询真伪。消费者可以通过访问壳牌机油官方渠道进行核对验证结果是否正品。对于某些机油来说，直接扫二维码就能出现溯源结果和机油信息。此外，也可以通过查看产品条码开头识别其原产地。如果条码开头是6字头的数字，可能是国内灌装产品；如果条码以不同国家的数字开头则表示正品原产地进口产品。需要注意的是任何被商家强行割去或者刮去的产品防伪标签标签都需要小心是否为假货。

总的来说，购买壳牌机油时一定要注意辨别真伪，避免购买到假冒伪劣产品对车辆造成损害。建议通过正规渠道购买并在购买时仔细检查外包装、油品外观等细节。如果仍无法确定真伪或有疑问时可以通过官方网站或者电话客服进行查询核实后再决定是否购买或使用该油品。