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取20个鸡蛋，将鸡蛋洗净，煮熟剥掉蛋壳和蛋白，只留下蛋黄。

放入平底锅内，不需要加油，以木质或竹制锅铲压碎。

以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热。

三十分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。