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呈现的颜色不同，优质的黄酱通常呈现红褐色，黄豆酱通常是棕褐色的。

酱的状态不同，黄酱通常是固体，可以掰断后使用。黄豆酱通常是粘稠的液体状。

口感不同，黄酱的酱香和醋香比较浓郁，黄豆酱吃起来是鲜甜味的，酱香和酯香比较浓郁。