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准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。

将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。

加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。

准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。

将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。

将所有的调料搅拌均匀，煮好的料水倒出调料，将调好的酱汁倒入锅中。

小火熬10分钟熬至酱汁粘稠，起锅烧油至油热，倒入腌好的鱼块，炸两分钟后捞出。

继续回锅炸，炸至金黄时捞出控油，出锅后将鱼肉放在调好的酱汁里。

装盘，浇上剩余的汤汁即可。