中国的新冠疫苗接种政策确实遵循“知情、同意、自愿”的原则，因此不会强制要求全员接种新冠疫苗。

这是因为有些特殊人群，例如18岁以下的青少年、有特定健康状况或过敏史的人，以及妊娠期妇女等，不适合接种新冠疫苗。此外，根据《中华人民共和国行政强制法》，强制全体国民注射新冠疫苗的行为是不合法的。