腌腊八蒜要选用紫皮大蒜，用米醋腌制，并加入适量的白糖和白酒，以获得又脆又绿且好吃的腊八蒜。

腌制腊八蒜的步骤如下：

通过上述步骤，可以腌制出又脆又绿且好吃的腊八蒜。