"眼花缭乱"这个成语通常用来形容看到复杂繁多而使人感到迷乱，无法分辨清楚的情况。在生肖中，如果要找一个与"眼花缭乱"最为贴切的生肖，蛇可能是最合适的。蛇的形象多变，既有神秘的魅力，又常常隐藏于草丛、石缝之中，难以捉摸。它的行动方式也是变幻莫测，时而蜿蜒曲折，时而迅速灵活，令人眼花缭乱，难以预测。同时，蛇在传统文化中也是智慧和诡计的象征，它们常常以难以捉摸的形象出现，让人感到既神秘又复杂。这与"眼花缭乱"所描述的情景颇为相似，都展现了一种难以捉摸、复杂多变的特点。

然而，也有观点认为"眼花缭乱"可以代表多个生肖，如牛、蛇、猪、兔、虎、狗、马、龙等，因为这些生肖都有其独特的特点，如机智多变、善于模仿和学习等，这些特点在某些情况下也可以让人感到眼花缭乱。

综上所述，"眼花缭乱"这个成语虽然没有一个固定的生肖与之对应，但蛇可能是最贴近这个成语含义的生肖。同时，由于文化和地域的差异，对于"眼花缭乱"代表的生肖可能会有不同的解读和选择。