灌肠的做法与配料涉及多个步骤和详细的配料，以确保香肠的风味和质地。以下是综合多个来源的灌肠做法与配料的概述：

选肉与准备：

腌制：

灌肠：

风干与烹饪：

这些步骤和配料的组合确保了香肠的风味和质地，使其成为一种受欢迎的家庭美食。