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首先将牛蹄表面的毛烧掉，并且清洗干净。

将洗净后的牛蹄剁成三段后备用。

将牛蹄放入锅中焯水，加入生姜50g，大葱50g，料酒60g，水开后煮五分钟捞出再清洗一遍。

准备炖肉的香料，花椒40g，香叶桂皮干辣椒八角草果各20g备用。

再次将牛蹄下锅，加入生抽50g，老抽50g，盐60g，鸡精味精各30g和炖肉的香料，烧开后炖煮4个小时。

四个小时后即可出锅。

牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软。