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首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。