秋膘指的是立秋之后，中国民间流行的一种习俗，即通过增加食物摄入，尤其是肉类食物，来储存热量，以应对即将到来的寒冷季节。

这个习俗源于古代，当时人们认为夏季炎热会导致身体失去能量和脂肪，因此在秋季需要通过增加饮食来补充这些损失，提高身体免疫力。具体的方法通常包括吃炖肉等营养丰富的食物，以帮助身体恢复和增加体重。在现代社会，虽然饮食习惯已经多样化，但这一传统习俗仍然在某些地区保留。