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榨菜传统制作技艺（涪陵榨菜传统制作技艺），重庆市涪陵区传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。

^{涪陵榨菜传统制作技艺起源于清光绪年间，流传于重庆市涪陵区，这里地处三峡库区，长江和乌江在城区交汇，适合榨菜原料（青菜头）的生长。}

涪陵榨菜在加工过程中特别采用了原始的风脱水加工工艺及“三腌三榨”工序流程，形成了涪陵榨菜鲜、香、嫩、脆的特色，是世界三大名腌菜之一。

^{2008年6月7日，榨菜传统制作技艺（涪陵榨菜传统制作技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ-159。}

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