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澄面如果没有了,可以用淀粉来代替,但是澄面做出来的甜点有半透明的感觉,如果用淀粉来代替,效果也可能没有这么好。澄面又叫做澄粉,是一种无筋面粉,主要的成分是小麦的,像平时吃的肠粉也是用这种做的。其实澄面也是生的淀粉,一般在用的时候用开水和一下,等到它糊化了有了粘性就可以用来和面团了。

澄面和淀粉的区别不大,只是细微的区别,如果对于做出来的食物要求不太高的话,可以先用淀粉替代着试试,效果虽然不能完全一样,但是一般也还行的。