猕猴桃通常在未成熟时采收，主要是因为如果等到完全成熟时再采收，果实很容易软化，这不仅会影响销售效果，还会在售卖过程中容易腐烂，从而影响果实口感，打击消费者的购买欲望。

此外，一些猕猴桃品种在八月下旬到九月上旬就已经上市，早采的风味可能不佳，因此采摘的最佳时间是在无风的晴天且气温未升高时，通常在上午10点前。