粽叶是由箬竹叶或芦苇叶制成的，这两种都是禾本科植物。

箬竹叶主要在南方使用，而芦苇叶则在北方更为常见。此外，还有一些其他植物也可以用作粽叶，如芭蕉叶、荷叶等。这些粽叶通常含有叶绿素和多种氨基酸，具有防腐作用，能使粽子易于保存并散发出清香。