目前关于大家提出的牛柳怎么炒才嫩 牛柳如何炒才嫩这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些牛柳怎么炒才嫩 牛柳如何炒才嫩相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

首先是横切牛柳：由于牛柳含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂，这是使牛柳嫩的第一个关键。

上浆：切好的牛柳丝多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，注意重点是加小半勺小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去;当然如果没有小苏打， 可以用蛋清和嫩肉粉一起腌制; 这是牛柳嫩滑的关键。

最后是炒制：爆香姜葱后看， 加入牛肉迅速的翻炒， 微微变色后加入彩椒丝一起翻炒， 注意不要炒制时间过长，时间过长牛肉反而容易老，而彩椒生吃都可以，所以翻动一下就可以加入调味料出锅了。