苹果公司2021年生产的iPhone型号包括iPhone 13，该手机于2021年9月15日发布。

要查看iPhone的具体生产日期，可以参考iPhone序列号中的生产日期对照表。iPhone序列号的第4位字母代表生产年份，第5位的数字或字母代表生产周数。例如，如果序列号的第4位是“K”，则表示2021年上半年生产，第5位是数字“5”，则表示第5周。具体日期可能需要根据苹果公司的生产周期进一步计算。