大闸蟹的正确做法主要包括挑选、清洗、蒸制和调料四个步骤，确保蟹肉鲜嫩，不流黄且不断腿。

挑选大闸蟹：

清洗大闸蟹：

蒸制大闸蟹：

调料：

通过上述步骤，可以制作出既美味又保持原汁原味的大闸蟹。