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“稷”[jì]，是形声字。均从“禾”旁，表示与谷类作物有关；“畟（cè）”作声旁，指示读音。“稷”本义指一种粮食作物，但具体指哪一种作物原来并没有统一的答案。比如在《本草纲目》称粘者为黍，不粘者为稷。

小米古称稷或粟，也称谷子，为黄色或浅黄色细小颗粒，是中国北方及西北居民传统的杂粮之一，它的的食用品质及加工性能直接受淀粉中直链淀粉和支链淀粉比例的影响。