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将干虾洗净，用温的水泡20至30分钟，泡虾的水不倒掉，可以备用。

蒜下多些并且剁成细末状。

锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒。

炒后放入泡虾的水，水可多一点，由于要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右。

这时余一小部分水，放入香草豉油，持续煮，至收干汁。