保存生姜不干不烂的方法有多种，可以根据个人需求和条件选择合适的保存方式：

冰箱保存法：将生姜浸泡在加盐的水中1小时后晾干，用纸巾或报纸包裹，放入塑料袋或保鲜袋中，挤出空气后封口，放入冰箱冷藏可保存1个月以上。如果是冷冻保存，则将生姜切片或丝，用纸巾覆盖，放入保鲜盒中冷冻，可保存半年。

沙土保存法：将生姜埋在潮而不湿的沙子或泥土中，按一层沙土—一层姜—一层沙土的方式，放在阴凉处保存，可放3个月以上。

大米保存法：将生姜清洗干净后晾干，直接埋入大米中，可隔绝空气延长保存时间，一般可放1个月以上。

泡酒保存法：将生姜清洗干净后晾干，放入白酒或黄酒中密封保存。

盐罐保存法：将生姜洗净后晾干，放入盐罐中保存。

晒干保存法：将生姜切片晒干后密封保存。

切开的生姜保存法：切开的生姜可在切口处涂抹食盐，包上保鲜膜后冷藏保存。

纸巾干燥保存法：生姜晾干后用纸巾包裹，再放入冰箱冷藏。

沙子保存法（不清洗版）：未清洗的生姜直接埋入沙子中保存。

盐保存法：生姜清洗干净后用盐水浸泡杀菌，再晾干用保鲜膜包裹保存。

小苏打纸箱保存法：生姜放在铺有报纸和小苏打的纸箱中，放在阴凉通风处。

白醋法：生姜清洗干净后晾干，利用白醋进行保存。

选择适当的保存方法可以有效延长生姜的保鲜期，防止其干瘪和腐烂。