过氧化值是指一种物质中的过氧化物含量的多少。

比如说一种食物中过氧化值过高的话，说明这种食物已经酸败，人吃了会导致腹泄什么的。

过氧化物 peroxide 含有过氧基-O-O-的化合物。

可看成过氧化氢的衍生物，分子中含有过氧离子（O）是其特征。

过氧化物包括金属过氧化物、过氧化氢、过氧酸盐和有机过氧化物。

周期表中ⅠA、ⅡA、ⅢB、ⅣB族元素以及某些过渡元素（如铜、银、汞)能形成金属过氧化物。

制备方法有：①活泼金属(如钠）在氧气中燃烧。

②将活泼金属（如钾）溶解在液氨中，通入氧气。

③过氧化氢与盐作用。

金属过氧化物都是强氧化剂，加热时释放出氧气，与稀酸作用，产生过氧化氢。

金属过氧化物用于纺织、造纸工业，做漂白剂。

用有机基团置换掉过氧化氢中一个或两个氢，所得的化合物称为有机过氧化物，例如过乙酸、过氧化异丙苯。

它们的氧化性比金属过氧化物更强，都是易燃、易爆的化合物，可用作杀菌剂、清毒剂、漂白剂。