芫茜是什么菜(芫茜)

导读 芫茜读音:yuán qiàn基本信息:芫茜,又名香菜、刺芹、假芫荽、节节花等。香菜(学名:Coriandrum sativum L.)别名胡荽、香荽。为伞...

芫茜读音:yuán qiàn基本信息:芫茜,又名香菜、刺芹、假芫荽、节节花等。

香菜(学名:Coriandrum sativum L.)别名胡荽、香荽。

为伞形科植物鞠荽的全草,伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。

药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。

原产地为地中海沿岸及中亚地区,现大部地区都有种植。

形态特征香菜一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。

根纺锤形,细长,有多数纤细的支根。

茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。

根生叶有柄,柄长2-8厘米。

叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,顶端钝,全缘。

伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8厘米。

伞辐3-7,长1-2.5厘米。

小总苞片2-5,线形,全缘。

小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色。

萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形。

花瓣倒卵形,长1-1.2毫米,宽约1毫米,顶端有内凹的小舌片,辐射瓣长2-3.5毫米,宽1-2毫米,通常全缘,有3-5脉。

花丝长1-2毫米,花药卵形,长约0.7毫米;花柱幼时直立,果熟时向外反曲。

果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。

胚乳腹面内凹。

油管不明显,或有1个位于次棱的下方。

花果期4-11月。

生长环境芫荽能耐-1℃至2℃的低温,适宜生长温度为17℃至20℃,超过20℃生长缓慢,30℃则停止生长。

芫荽对土壤要求不严,但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。

分布情况原产欧洲地中海地区,中国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回,现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。

主要价值药用价值芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

别名:胡荽、香菜、香荽、延荽来源:本品为伞形科芫荽属植物芫荽Coriandrum sativum L.,以全草与成熟的果实入药。

全草春夏可采,切段晒干。

夏季采果实,去杂质,晒干。

制法:鲜用或洗净,晒干,切碎用。

性味归经:辛,温。

入肺、胃经。

功能主治:发表透疹,健胃。

全草:麻疹不透,感冒无汗;果:消化不良,食欲不振。

用法用量:均为1~3钱;外用全草适量,煎水熏洗。

备注:内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。

外用本品煎汤熏洗,或乘热频擦,可助麻疹透发。

食用价值芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。

营养分析香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

营养成分香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素bb2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。

香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

宜忌人群宜食:小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振,胃滞腹胀的人食用。

忌食:芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

植物文化香菜据民间传说,商纣王昏庸,朝政荒芜,崇信妖妃,残害忠良。

周文王顺天意,主正义,集诸侯,讨伐商纣。

赵公明逆天意,助商纣,命丧疆场。

赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇,与姜子牙对阵。

两军激战混乱中,杨戬放出 了哮天犬,把碧霄的裤档一口扯烂了。

碧霄害怕露出羞处,臊的两手捂住羞处蹲了下去。

云霄、琼霄一下于赶了过来,捡起一块条石,照准哮天犬的后脑勺打去,一下子把哮天犬打的脑浆四喷。

碧霄裤档被扯烂,失了贞体。

恨死了哮天犬,把死犬拿来扒了皮,吃了狗肉。

吃了肉,喝了汤,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心,就地挖了个小坑埋上。

谁知哮天犬也是得道仙犬,它的毛长成一种香草,后人称为香菜。

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