芫茜读音：yuán qiàn基本信息：芫茜，又名香菜、刺芹、假芫荽、节节花等。

香菜（学名：Coriandrum sativum L.）别名胡荽、香荽。

为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。

原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。

形态特征香菜一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。

根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。

茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。

根生叶有柄，柄长2-8厘米。

叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。

伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。

伞辐3-7，长1-2.5厘米。

小总苞片2-5，线形，全缘。

小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。

萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形。

花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉。

花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。

果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。

胚乳腹面内凹。

油管不明显，或有1个位于次棱的下方。

花果期4-11月。

生长环境芫荽能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。

芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。

分布情况原产欧洲地中海地区，中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。

主要价值药用价值芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

别名：胡荽、香菜、香荽、延荽来源：本品为伞形科芫荽属植物芫荽Coriandrum sativum L.，以全草与成熟的果实入药。

全草春夏可采，切段晒干。

夏季采果实，去杂质，晒干。

制法：鲜用或洗净，晒干，切碎用。

性味归经：辛，温。

入肺、胃经。

功能主治：发表透疹，健胃。

全草：麻疹不透，感冒无汗；果：消化不良，食欲不振。

用法用量：均为1～3钱；外用全草适量，煎水熏洗。

备注：内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。

外用本品煎汤熏洗，或乘热频擦，可助麻疹透发。

食用价值芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

营养分析香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

营养成分香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素bb2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。

香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

宜忌人群宜食：小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果；此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。

忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

植物文化香菜据民间传说，商纣王昏庸，朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良。

周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣。

赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场。

赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵。

两军激战混乱中，杨戬放出 了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了。

碧霄害怕露出羞处，臊的两手捂住羞处蹲了下去。

云霄、琼霄一下于赶了过来，捡起一块条石，照准哮天犬的后脑勺打去，一下子把哮天犬打的脑浆四喷。

碧霄裤档被扯烂，失了贞体。

恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉。

吃了肉，喝了汤，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心，就地挖了个小坑埋上。

谁知哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成一种香草，后人称为香菜。