我明白了，你说的意思就是想将酒吧转租对吧。

但是房东不允许转租，所以想让你的租客以你的名义经营。

那么其实很简单，方法一：和房东协商退租，让房东直接和你的租客签约。

方法二：私下租出去，以你的名义经营。

你收取租金和押金。

但是问题是风险在于是以你的名义经营的，所以对方不一定肯出押金。

其实也很简单，找一个你们信的过的人，做一个保证人。

其实这种事情就在于双方的信任度了。

没有其他的处理办法，如果不相信你就算了。

否则没办法，你和他签什么协议都没有用的。

或者你和他签署一个借款协议，就是借押金这么多钱，到你的租约到期的时候退还给他。

这样钱在你手里，他也有证明。

就说清楚具体情况，以及为什么开这个借款借条。

我只能想这么多了。