乳酸菌是典型的有益菌，能抑制“大肠杆菌”、“螺旋杆菌”等有害菌的生存，是人体的健康卫士 大多是细菌 是有益菌 乳酸菌不是一个分类学上的名称，是指在代射过程中能产生乳酸的细菌的总称。

其中能进行乳酸发酵的大部分是细菌，有些为球菌、有些为杆菌，一般都不会运动。

乳酸菌在自然界中种类很多，分布极广：有些种类生活在动物的肠、胃、口腔之中，皮肤表面以及乳、乳制品、肉类制品中；有的生存在水果、蔬菜、谷物及植物制品上。

它们以单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）为基质，代谢产物主要是乳酸。

有些乳酸菌属耐气性厌氧微生物，它们的产能不需氧，但在有无氧的条件下都能进行典型的乳酸发酵。

而真菌是营寄生或腐生（死物寄生）生活的有机体，自身没有叶绿素。

我们日常看到的食品上的霉、酿酒的曲、餐桌上的蘑菇等都属于真菌。

它没有根茎叶和维管束，不同于高等植物，但可以进行无性和有性繁殖，且大多有菌丝（分枝的丝状体），也不同于细菌。

危害兰花的真菌大约有30余属60多种。

比较重要的有刺盘孢属（Collectotrichum）、小核菌(Sclerotium)、葡萄孢属(Botrytis)、疫霉属(Phytophthora)、丝核菌属(Rhizoctonia)、镰孢属(Fusarum)等。