鱤鱼是淡水鱼类，南方常见鱼。

肉质鲜嫩，可以清蒸，也可以红烧。

清蒸能保持原有的鲜味，加料酒生姜盐，也可滴入几滴美极鲜酱油，再加色拉油，上锅蒸，微波炉也可以，但是容易干。

红烧是南方做法，煸过后加酱油糖，适量加水，大火煮透。