魔芋丝通常呈白色，而魔芋块呈黑色，这主要是由于它们的原料和加工工艺不同。

在制作过程中，魔芋丝的加工工艺比魔芋块更为精细，通常是将魔芋根部制成的可食用魔芋粉进一步加工成细粉，然后制成魔芋丝，由于其加工过程中杂质的去除和精细处理，魔芋丝呈现出白色；而魔芋块在制作时加工工艺较粗，保留了魔芋根茎的皮等杂质，因此颜色较深，甚至呈黑色。此外，魔芋丝在制作过程中侧重于提取魔芋的纤维部分，淀粉在焯水过程中被去除，这也是其呈白色的原因之一。而魔芋块则需要保留淀粉和纤维两部分，导致其颜色相对较暗。