蒜蓉虾是一道美味又简单的海鲜菜肴，制作蒜蓉虾需要准备新鲜的大虾，首先剪去虾须和虾腿，去除虾线，清理干净后，在虾身上划几刀，以便更好地吸收调味料的味道。腌制虾时，可以加入姜片、葱段、料酒等去腥，然后腌制10到15分钟。

在锅中加入适量的油，将腌制好的虾煎至两面金黄，然后捞出备用。锅中留少量底油，加入切好的蒜末炒香，然后加入之前煎好的虾，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖等调味料，翻炒均匀。

加入适量的水，烧开后转小火炖煮3到5分钟，让虾充分吸收调味料的味道。最后，用淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠，出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可装盘。

此外，还可以根据个人口味加入一些其他的配料，如红椒、金针菇等，增加菜肴的口感和营养。